敦賀・越前のルアーフィッシング

あるテレビ番組で放映されていた、魚の燻製がとても美味しそうに見えたので

私も自作の燻製が食べたくなってしまった。


必要な物は何だ？

スモーカー、スモークウッド、魚

早速、ネットでまず、『スモーカー』を検索。

色々ありますねぇ。当然のことだけど安い商品は容量が少ないし、多い商品は高いしで

私の希望をかなえるものは有りません。（私の希望＝容量多く、安いスモーカー）

そんなもんあるわけないってか。


無いんだったら作っちゃえと、コンパネを利用して作っちゃいました。

大きさは、買ってきたコンパネを有効利用して高さ900ミリです


肝腎の魚は敦賀の海が厳しそうなので、管釣りで確保ということで対応。

10年振りの管釣りだったので、当日を楽しみにしていたのに釣行当日は、

あいにくの体調不良で私は行くことができなかったけど

同行してくれる予定だったＹ君がひとりで行って、ありがたいことに獲物を届けてくれました。

Ｙ君、いつもありがとうね。

燻製づくりは、ネットで得た情報を頼りにやってみました。


①魚の内臓、エラを取って血合いをきれいに洗い落として

②作っておいたソミュール液に漬け込み

③塩抜きして

④表面を乾燥させて

⑤６０度で温燻

⑥冷蔵庫でひと晩保管

⑦おいしくいただける？


⑦が？なのは、スモークウッドの種類を間違えたのか美味しくなかったから。

美味しかったら、ニジマスを釣ってきてくれたＹ君にも食べてもらおうと思っていたのだが

今回はプレゼント出来ませんでした。

でも一緒にスモークしたチーズとウィンナーはおいしかった。なぜだろう？不思議だ


次回は、今回と違う種類のスモークウッドを使ってみようと思う。

きっと、美味しい燻製が出来るはずだ。

そして、自作したスモーカーも改良の必要性が有りだった。

次回までに、改良する楽しみが増えた。ありがたい。



（届けてくれた、ニジマス）



（ソミュール液に漬け込み）



（塩抜き後）




（気温が低く、風も少しあったので外で乾燥）



（約６０度で温燻）



（完了。ラップしてひと晩、冷蔵庫へ）