敦賀・越前のルアーフィッシング

北方マス釣り場で釣ってきたニジマスの燻製を作りました。

当日はうろこ・内臓・えら・血合いを取ってきれいに洗い

作っておいたソミュール液に一晩漬け込み。

（ここまでの写真は取り忘れてありません。）





（塩抜き中です）




（冷蔵庫内で十分乾燥をさせた状態）




（扇風機を使って、１時間ほど室外で風乾中）




（風乾完了）




（6０度の温乾後、２時間の燻煙）





（燻煙完了後。色は薄いですが香りはしっかりついていました）




反省点：塩抜きしていることを忘れてしまい、塩抜き時間が長くなってしまい、塩っ気が全く感じられ

　　　　　ないものとなってしまいました


次回はこの点に注意ですね。

それ以外はgood　job！　 今度は自信を持って仲間にプレゼントできるかな？